なめこのリゾット

作り方

1. 米を洗って、水を切っておく。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。
2. 鍋にオリーブ油を入れ、①玉ねぎを透き通るぐらいまでに炒める。
3. ここに①の米を入れ、さっと炒めてチキンブイヨンを入れ、柔らかくなるまで煮る。
4. なめこ、①のトマトを入れて、ひと煮立ちしたら塩こしょうで味をととのえ、グラタン皿に盛り、パセリ、チーズをかけ、オーブンで2～3分火を通して出来上がり。